DV证书全称域名型SSL证书,只绑定域名,不绑定其他任何信息,验证签发的时候也只需要做域名解析验证即可。
OV证书全称为组织机构认证证书,绑定企业信息和域名,验证签发的时候需要做域名解析验证和公司资料认证。
EV证书全称为扩展验证型服务器证书,绑定企业信息和域名,验证签发的时候需要域名解析验证,公司资料验证和电话验证,审核较为严格。
从上面可以看出,OV和EV证书的级别要高于DV证书,也即是证书的安全性和对网站的可信度要高于DV证书。而OV和EV证书的区别是EV证书在部分浏览器中可以显示公司名称,OV证书则只能在证书信息中显示公司信息。

作为客户应该如何选择呢?
这个一般根据网站类型和公司规模进行选择,如果是一般的网站,比如静态页面或者展示型页面,只需要DV证书即可。
如果企业规模较大,公司网站内容较为复杂,并涉及到客户提交信息或者会员信息以及拥有支付等交互功能,则需要考虑OV证书或者EV证书。
如果客户想要在部分浏览器展示其公司名称,可以优先考虑EV证书。